Μελιτζανοσαλάτα Αγάπης

Η ώρα που όλοι κοιμούνται...
Και μένεις μόνος!
Εσύ και ο εαυτός σου...
Να σκέφτεσαι!
Είναι ωραίες αυτές οι στιγμές της απόλυτης ησυχίας παρόλο που τότε είναι που σε επισκέπτονται όλες οι σκέψεις και απαιτούν να τους ανοίξεις την πόρτα για να σε βασανίσουν! Αλλά όχι! Σήμερα όχι!
Το ξέρω ότι όλα είναι σκατά, ότι η ελπίδα μας έχει εγκαταλείψει προ πολλού! Ας αγκιστρωθούμε από την αγάπη, λοιπόν... Απ' αυτήν που είναι αστείρευτη! Ας ανοίξουμε εκείνο το σακί που ποτέ δεν τελειώνει παρά μόνο γεμίζει και ας απολαύσουμε μέχρι και τον τελευταίο...κόκκο της!

Και ας τη συνοδεύσουμε με μία μελιτζανοσαλάτα!
Για τους αγαπημένους μας αλλά και για εμάς που προσπαθούμε να την (τους) αγαπήσουμε!

ΥΛΙΚΑ
2 μελιτζάνες άσπρες
2 πιπεριές πράσινες (σχετικά μικρές)
3 κρεμμύδια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι
Ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες, τις αλείφουμε με λάδι και τις βάζουμε στο φούρνο (η γνωστή μέθοδος "ταψί με λαδόκολλα"). Τις αφήνουμε για 45' περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε έπειτα και τις πιπεριές να μαλακώσουν και αυτές (μπορούμε να σβήσουμε το φούρνο για οικονομία!). Όταν κρυώσουν λίγο τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτουμε λάδι, ξύδι και δεν ξεχνάμε ποτέ το αλάτι και το πιπέρι μας!

ΥΓ: Πρέπει απαραιτήτως να τη μοιραστούμε μ'αυτούς που αγαπάμε!